Abies alba MILLER (Pinaceae)
Nom Français: Sapin blanc

Description botanique:
Arbre pouvant atteindre 60 m de haut. Les aiguilles sont disposées sur deux rangs, à plat et le dessous est marqué de deux lignes blanches. Les fleurs femelles et mâles sont sur le même arbre. Les cônes sont dressés sur les branches.

Milieu – Habitat:
Forêts à sol profond.

Propriétés médicinales:
Les différentes parties de l’arbre sont utilisées en phytothérapie. Les bourgeons ou jeunes pousses sont utilisées en gemmothérapie comme antiseptiques pour désinfecter les plaies, balsamiques ou encore comme antibiotiques. Les feuilles comme expectorants et sédatifs des bronches. L’écorce a des propriétés antiseptiques et astringentes alors que la résine est un balsamique, vulnéraire, vasoconstricteur, eupeptique et antiseptique. Les aiguilles sont également utilisées en aromathérapie. En huile essentielle le sapin blanc apaise, détend, purifie l’atmosphère, dégage les voies respiratoire, atténue et détend les douleurs articulaires et musculaires.

Les principes actifs connus sont de 90 à 95% des monoterpènes, dont l’ α-pinène, le camphène, le limonène, des esthers terpénoiques ainsi que l’acétate de bornyle.

Plante culinaire: -

Toxicité: -

Espèce non menacée en Suisse.

Alchemilla conjuncta BAB. S. STR.
(Rosaceae)
Nom Français: Alchémille à folioles soudées

Description botanique:
Plante haute de 10-30 cm. Feuilles argentées en dessous, divisées jusqu’à la base, avec 7-9 divisions. Petites fleurs vert-jaunâtres, à 4 sépales extérieurs, 4 sépales intérieurs et 4 étamines. Le pédicelle est long de 5 mm.

Milieu – Habitat:
Brousse d’arbustes nains, pâturages, pelouses, éboulis.

Propriétés médicinales:-

Plante culinaire: -

Toxicité: -

Espèce non menacée en Suisse.

Alchemilla glabra impexa BUSER
(Rosaceae)
Nom Français: Alchémille vulgaire, Pied-de-Lion, Manteau de Notre-Dame

Description botanique:
Plante haute de 10-30 cm. Feuilles argentées en dessous, divisées jusqu’à la base, avec 7-9 divisions. Petites fleurs vert-jaunâtres, à 4 sépales extérieurs, 4 sépales intérieurs et 4 étamines. Le pédicelle est long de 5 mm.

Milieu – Habitat:
Brousse d’arbustes nains, pâturages, pelouses, éboulis.

Propriétés médicinales:-
L’alchémille commune était autrefois dédiée aux divinités germaniques de la fécondité. Elle est traditionnellement utilisée pour traiter les troubles gynécologiques. On utilise les feuilles, récoltées lors de la floraison, débarrassées de leur pétiole puis séchées. L’alchémille commune contient des tanins (6 à 8%), des flavonoïdes, des principes amers, des sels minéraux et une essence. Autres utilisations: en externe, prurit vulvaire, plaies, ulcères, arthrite dentaire. En interne, dysménorrhées, accouchement, anémie, diabète, spasmes, météorisme, congestion du foie, migraine, fatigue nerveuse, insomnies d’origine nerveuse, rhumatisme, artériosclérose, faiblesse musculaire.

Plante culinaire:
Les jeunes feuilles de l’alchémille vulgaire sont comestibles.

Toxicité: -

Espèce non menacée en Suisse.

Aruncus dioecus (WALTER) FERNALD
(Rosaceae)
Nom Français: Barbe-de-Bouc, Reine des bois

Description botanique:
Grande plante vivace rhizomateuse des forêts de montagnes, de 1 à 2 m de haut.

Milieu – Habitat:
Forêts, lisières, buissons

Propriétés médicinales:-

Bien que certains auteurs indiquent cette plante comme étant comestible et avoir été utilisée dans le passé pour ses propriétés médicinales, il faut retenir que le feuilles contiennent des glycosides cyanogéniques et rendent cette plante toxique.

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Plante culinaire:-

Toxicité: à consommer avec prudence!

Espèce non menacée en Suisse.

Aster bellidiastrum (L.) SCOP
(Asteraceae)
Nom Français: Fausse paquerette

Description botanique:
Plante haute de 5-25 cm. Tige monocéphale, pubescente et nue. Feuilles en rosette basale, oblongues, à dents mucronées. Fleurs ligulées blanches et fleurs tubuleuses jaunes. Réceptacle sans paillettes. Bractées involucrales longuement acuminées. Fruit à aigrette.

Milieu – Habitat:

Propriétés médicinales:-

Bien que des propriétés médicinales attribuées à cette plante ne soient pas connues, les analyses spectrométiques par RMN ont permis d’identifier des tri-terpenoides saponifiques à partir des parties aériennes de la plante.

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Plante culinaire:-

Toxicité: -

Espèce non menacée en Suisse.

Epilobium angustifolium L.
(Onagraceae)
Nom Français: Epilobe des montagnes

Description botanique:
Plante haute de 50-150 cm.
Feuilles alternes, lancéolées, entières, longues de 8-15 cm, à bord enroulé. Tige glabre.
Inflorescence en épi terminal. Fleurs roses à 4 pétales inégaux.

Milieu – Habitat:
Clairières, esserts, éboulis, rives.

Propriétés médicinales:-

Autrefois, les Amérindiens faisaient cuire les racines de l’épilobe et préparaient des emplâtres, pour soigner les ébouillantements et d’autres affections cutanées. Ils préparaient aussi des infusions pour soigner les bronchites et les troubles gastro-intestinaux. L’épilobe contient des composés anti-inflammatoires et antiseptiques (qui inhibent la croissance microbienne). Une entreprise canadienne a breveté un de ces composés, l’œnothéine-B, qu’elle vend sous forme d’extraits entrant dans la fabrication de produits ant-irritants et anti-inflammatoires.
Des chercheurs étudient les propriétés apaisantes de l’épilobe contre l’acné. On croit aussi que cette plante contribuerait à réduire l’hyperplasie bénigne de la prostate, et cette propriété fait présentement l’objet d’études cliniques.

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Plante culinaire:

On reporte que ” Le miel d’épilobe est si recherché que, durant la floraison, des apiculteurs transportent leurs ruches, en auto ou en avion, dans des champs où l’épilobe pousse en abondance.“ 
On peut aussi manger les jeunes pousses à la manière des asperges ou ajouter les feuilles aux salades.

Toxicité: -

Espèce non menacée en Suisse.

Fagus sylvatica L.
(Fagaceae)
Nom Français: Hêtre, Fayard

Description botanique:
Arbre pouvant atteindre jusqu’à 40 m. de hauteur à écorce grise et lisse.
Feuilles entières, ovales, les jeunes velues ciliées.
Fleurs mâles en chatons et fleurs femelles groupées par 2.
Fruit hérissé d’épine, s’ouvrant par 4 valves.

Milieu – Habitat:
Forêts.

Propriétés médicinales:-
Les principes actifs sont les tanins provenant de l’écorce. La plante est utilisée en phytothérapiques comme: antiseptique, fébrifuge, astringent. Selon Pol HENRY : “Ses bourgeons sont le remède des états de fibro-sclérose” (ex.: fibrose respiratoire, athéromatose, néphro-angiosclérose). Dépuratif (tend à normaliser cholestérol et acide urique). Le Hêtre serait également un excellent remède pour augmenter les Gamma globulines Baisse les paramètres : Albumines / Arsenicum / Ferrum. Il augmenterait les paramètres : Gamma et Bêta précipitines / Mercurius. Son action sur les cellules de Kuppfer du Foie est aussi à note.
HOMEOPATHIE diathésique : remède du groupe du Phosphore : irritation extrême, rien ne convient, tout est rejeté après avoir été un moment désiré (cf. la pathogénésie de Kreosotum, son distillat).
Le Hêtre fait aussi partie des quintessences de Bach : BEECH = « pour les personnes qui éprouvent le besoin de plus de bien et de beauté. Tolérants, indulgents, recherche de la perfection ».

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Plante culinaire:
Le fruit du hêtre, la faîne était pressé au 19e siècle en Angleterre pour obtenir une huile de cuisine mais aussi une huile lampante utilisée pour s’éclairer (50 kg de faîne pour 10 l d’huile).

Autres utilisations: Son bois dur et homogène est très utilisé dans l’ébénisterie mais aussi dans l’outillage (manches, rames, ..) et les jouets en bois. Le bois hêtre est également un excellent bois de chauffage.

Toxicité: -

Espèce non menacée en Suisse.

Fragaria vesca L.
(Rosaceae)
Nom Français: Fraisier des bois

Description botanique:
Plante haute de 5-20 cm.
Tige stolonifère. Feuilles basales à 3 folioles denticulés et soyeux en dessous.
Fleurs blanches, à 5 pétales.
Fruit rouge.

Milieu – Habitat:
Forêts claires, lisières, chemins.

Propriétés médicinales:
Les feuilles, riches en tannins, silice et sels minéraux, sont très riches en vitamine C. En infusion, elles sont astringentes, diurétiques et antirhumatismales. Le rhizome séché utilisé en décoction (on met la racine dans l’eau froide que l’on fera bouillir pendant environ dix minutes) a les mêmes qualités.

Plante culinaire:
La fraise des bois, fraise commune, ou fraise sauvage, est un petit fruit très parfumé. La partie comestible est un receptacle charnu. Il existe des variétés de fraises des bois, comme la ‘Mara des bois’, à fruits de légèrement plus gros calibre. C’est un fruit riche en vitamines B et C, ainsi qu’en calcium, fer, magnésium et potassium. On la consomme aussi bien crue que cuite, en patisseries, ou alors en confitures.

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Toxicité: -

Espèce non menacée en Suisse.

Galium odoratum (L.) SCOP.
(Rubiaceae)
Nom Français: Aspérule odorante, Gaillet odorant

Description botanique:
Plante haute de 5-20 cm.
Tige stolonifère. Feuilles basales à 3 folioles denticulés et soyeux en dessous.
Fleurs blanches, à 5 pétales.
Fruit rouge.

Milieu – Habitat:
Forêts, surtout hêtraies.

Propriétés médicinales:
L’aspérule a un parfum doux et délicat de miel, de vanille ou de foin qu’elle libère lors de son séchage. Elle contient de la coumarine (d’où le parfum qui se dégage de la plante sèche), des lipides, de la vitamine C. Elle est utilisée pour ses vertus antiseptiques, cholagogue, dépurative, diurétique, sédative, tonique et vulnéraire.

Plante culinaire:
Tombée dans l’oubli depuis l’arrivée de la vanille, cette plante peut parfumer laitages et entremets. La macération des sommités florales dans du vin blanc, constitue le “vin de mai” ou “boisson de mai”, Maitrank, Maibowle, des traditions allemandes, alsaciennes, suisses et belges. Elle intègre aussi des liqueurs aux vertus médicinales et certaines saucisses d’Allemagne. elle a servi pour protéger le linge des insectes tout en lui donnant un délicat parfum. Elle est aussi très appréciée du bétail : chevaux et ruminant en sont friands, au point que leurs os se colorent en rouge ! Et le fromage fait à partir des traites du printemps profite ainsi du parfum de l’aspérule.

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Toxicité: -

Espèce non menacée en Suisse.

Geum rivale L.
(Rosaceae)
Nom Français: Benoîte des ruisseaux

Description botanique:
Plante haute de 30-60 cm. Tige et feuilles velues. Feuilles imparipennées. Fleurs penchées en forme de cloche, à 5 pétales jaunes pâles. Sépales rougeâtres, aussi longs que les pétales.

Milieu – Habitat:
Prairies humides, abords des cours d’eau, mégaphorbiées.

Propriétés médicinales:
Les feuilles et les racines de la plante ont des propriétés tonifiantes et astringentes, en médecine populaire, elle a longtemps été utilisée pour soigner les affections bucales, de la gorge et de l’appareil digestif. On l’emploie pour raffermir les gencives, soigner les aphtes. Elle soulage également les troubles de l’estomac et de l’intestin. Sous forme d’onguent, la benoîte parvient parfois à soulager les hémorroides. Elle réduit les pertes vaginales, et comme la quinine elle est censée faire baisser la fièvre.

La benoîte contient des glucosides phénoliques, des tanins, de l’huile essentielle (eugénol) et parfois des lactones sesquiterpéniques (cnicine).

Réf. Larousse des plantes médicinales.

Dans le Nord Est des Etats Unis la plante est appelée « Chocolat indien », « soigne tout » et « fleur d’eau », elle est très utilisée en médecine populaire pour les maladies pulmonaires, lors de digestions douloureuses ou autres troubles de l’estomac.

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Plante culinaire: -

Toxicité: -

Espèce non menacée en Suisse.

Helleborus foetidus (L.)
(Ranunculaceae)
Nom Français: Ellébore fétide

Description botanique:
Plante haute de 30-60 cm.Tige ramifiée, densément feuillée. Fleurs penchées à 5 pétales, vertes aux bords pourpres. Nombreuses étamines.

Milieu – Habitat:
Forêts, lisières, talus broussailleux.

Propriétés médicinales: Les Hellébores (du sémitique hélibar qui signifie remède contre la folie) sont des plantes toxiques autrefois utilisées en médecine pour leur vertu purgative sensée évacuer les troubles de l’esprit et traîter les affections mentales. Elles renferment des alcaloïdes (telle que la nervine, la pseudo-nervine et la veratridine qui sont de violents poisons pouvant entraîner la mort. Leur utilisation pharmacologique a été abandonnée en raison de leur dangerosité.

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Plante culinaire:-

Toxicité: plante toxique!

Espèce non menacée en Suisse.

Lonicera xylosteum L.
(Caprifoliaceae)
Nom Français: Chèvrefeuille des haies,Camérisier

Description botanique:
Arbuste jusqu’à 2 mètres de haut. Feuilles ovales, entières, longues de 2-6 cm, pubescentes. Fleurs groupées par deux. Corolle blanche puis jaune pâle. Pédicelle 2 fois plus long que la fleur. Baies rouges, soudées à la base.

Milieu – Habitat:
Forêts, lisières, buissons, haies.

Propriétés médicinales:-

En médecine populaire on utilise l’écorce qui serait diurétique et sudorifique. Les feuilles auraient des propriétés anti-inflammatoires, astringentes et désinfectantes en gargarisme. Les fleurs s’utilisent pour leurs propriétés anti-inflammatoires au niveau buccal, antispasmodiques, béchiques, diaphorétiques, diurétiques, expectorantes, et neurotoniques.

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Plante culinaire:-

Toxicité: attention les baies sont toxiques!

Espèce non menacée en Suisse.

Oxalis acetosella L.
(Oxalidaceae)
Nom Français: Oxalis petite oseille, Surelle

Description botanique:
Plante herbacée, haute de 5-15 cm. Feuilles à 3 folioles. Fleurs blanches.

Milieu – Habitat:
Forêts, buissons.

Propriétés médicinales:
Les feuilles en infusion ont des propriétés détoxifiantes pour le sang, elle est utilisée également comme tonique sanguin et comme diurétique. La plante est riche en vitamine C.

Plante culinaire:
Les feuilles et les fleurs de l’oxalis sont comestibles à l’état cru. Délicatement acidulées, elles ont une saveur rappelant la pomme verte avec un léger parfum de zeste de citron vert, et une astringence bien marquée. On pourrait comparer l’oxalis à l’oseille des prés, mais elle est bien plus subtile. Elle peut faire la composition de salades, de soupes et de légumes. A noter que la plante contient de l’acide oxalique d’où elle porte son nom (molécule qui se lie au calcium des os) peut devenir toxique à haute dose en particulier pour les personnes souffrant de rhumatismes, d’arthrite, de goutte, d’hyperacidité et de cailloux dans les reins.

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Toxicité: à consommer avec modération.

Espèce non menacée en Suisse.

Urtica dioica L.
(Urticaceae)
Nom Français: Ortie dioique

Description botanique:
Plante haute de 50-120 cm, urticante. Inflorescences regroupées en grappes pendantes.

Milieu – Habitat:
Décombres, reposoirs à bestiaux, autours des chalets d’alpages.

Propriétés médicinales:

Les feuilles de l’ortie sont utilisée sen usage interne comme diurétique, en usage externe comme astringent ou produit cosmétique, se présente souvent sous forme de tisane ou en solution. Les principes actifs contenus dans la feuille sont des flavonoïdes, des amines, des minéraux et l’acide silicique.
Contre-indication: attention, l’effet diurétique n’est pas conseillé en cas de certaines maladies cardiaques ou problèmes d’oedème. Pour toute question de diagnostic demandez conseil à votre médecin ou pharmacien.

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Les racines de l’ortie sont utilisée en usage interne contre l’hyperplasie bénigne de la prostate, se présente souvent sous forme de comprimés, capsules ou tisane. Les principe actifs des racines sont des phytostérols (sitostérol).

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Plante culinaire:
L’ortie est une plante extrêmement nutritive car elle est riche en chlorophylle et en minéraux (dont le fer), en protéines et en vitamines. Au printemps, les jeunes pousses – qui sont spécialement riches en vitamine C – peuvent être mangées comme des épinards, dans une soupe ou une lasagne. Par contre, il faut les cuire avant de les manger, car la chaleur détruira l’acide formique contenue dans les petites aiguilles.
Une étude a démontré que la silice de l’ortie est plus facilement extraite (dans l’eau) que celle de la prêle.

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Toxicité: attention au toucher, les feuilles provoquent des brûlures sur la peau!

Espèce non menacée de Suisse.

Platanthera bifolia (L.)
(Orchidaceae)
Nom Français: Plathantère à feuilles blanches

Description botanique:
Orchidée haute de 20-50 cm. Deux feuilles basales. Longues de 7-15 cm. Fleurs blanches, odorantes. Labelle étroit, linéaire, long de 8-20mm.
Elle peut être facilement confondue avec l’orchis verdâtre qui ne se différencie que par l’épaisseur de son éperon et la disposition de ses anthères.

Milieu – Habitat:
Forêt claires, prés, pelouses, pâurages. Calcicole.

Propriétés médicinales:-

Plante culinaire:-

Toxicité: -

Bien que non menacée, la planthère à feuilles blanche est une espèce, comme toute les orchidées protégée en Suisse, interdite à la ceuillette.

Polystichum aculeatum L. (ROTH.)
(Aspidiaceae)
Nom Français: Polystic à aiguillons

Description botanique:
Fronde longue de 30-60 cm, coriace, bipennatiséquée. Spores protégées par une indusie ronde, fixée par le centre.

Milieu – Habitat:
Forêts, éboulis.

Propriétés médicinales:
malgré qu’il n’y ait pas rapport de toxicités mentionnés pour cette espèce, il faut rester prudent car certaines espèces de fougères ont des substances cancerigènes. Certaines fougères contiennent également la thiaminase, un enzyme qui lessive le corps de ses complexes vitamine B.

Plante culinaire:
Les jeunes feuilles sont utilisées dans certaines recettes de curry.

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Toxicité: à consommer avec modération.

Espèce non menacée en Suisse.