Oxalis acetosella L.
(Oxalidaceae)
Nom Français: Oxalis petite oseille, Surelle

Description botanique:
Plante herbacée, haute de 5-15 cm. Feuilles à 3 folioles. Fleurs blanches.

Milieu – Habitat:
Forêts, buissons.

Propriétés médicinales:
Les feuilles en infusion ont des propriétés détoxifiantes pour le sang, elle est utilisée également comme tonique sanguin et comme diurétique. La plante est riche en vitamine C.

Plante culinaire:
Les feuilles et les fleurs de l’oxalis sont comestibles à l’état cru. Délicatement acidulées, elles ont une saveur rappelant la pomme verte avec un léger parfum de zeste de citron vert, et une astringence bien marquée. On pourrait comparer l’oxalis à l’oseille des prés, mais elle est bien plus subtile. Elle peut faire la composition de salades, de soupes et de légumes. A noter que la plante contient de l’acide oxalique d’où elle porte son nom (molécule qui se lie au calcium des os) peut devenir toxique à haute dose en particulier pour les personnes souffrant de rhumatismes, d’arthrite, de goutte, d’hyperacidité et de cailloux dans les reins.

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Toxicité: à consommer avec modération.

Espèce non menacée en Suisse.